Carter Oblio

Spaghettini, Cime di Rapa, Capasanta e Cedro Candito carter oblio ristorante roma prati

Menu Carter Oblio

Carrots, Carrots, Carrots 15
Columbus’s Egg 16
Mackerel, Rhubarb, Horseradish and Cherries 16
Buffalo, Buffalo Cream and Anchovies 16
Steamed Hot Dog, Squid And Casertano Black Pork Sausage,Black Aioli 16
Scapece of Umbrine, Plum, Peach and F 16

Ravioli ‘Pizza Taste’ 16
Minestra, Minestrella and Clandestine Bisque 16
Pasta and Gradual Release Peas  16
Maccheroni Pasta, Sheep and Cauliflower 16
Tubetto with Chickpeas and/or Hazelnuts (…and Cod) 16
Poppies and Ducklings 16
Risotto, Trout Cooked in Ash, Buffalo Blue Cheese and Burnt Onion 18

Grilled Moron Fish and Moules Marinières 26
Rare Chicken 26
Two Broad Beans and a Pigeon 26
Is That a Cotoletta? 26
Tagliata of Eggplant Parmigiana Style 22
Pork with Hop’s Infusion, Barley and Beer Watercress 26
Deer and Rain in the Pine Forest 26

Tart, Nemi’s Strawberry, Almonds, Rhubarb 10
Babà with a Foam of Pastiera Napoletana 10
An American in Rome 10
Sake®  Torte 10
2Pac-Man 10

NontBlanc 10

Come away with me…

Tasting Menu. Chosen by the Chef for all the guests of the table
Five Courses 60
Wine Pairing 30
Seven Courses 80
Wine Pairing 40

Our Bread and Focaccia with Butter and Ravece Olive Oil 3

For tables with more than 4 guests
we require the Come Away with Me Menu

carta dei vini carter oblio roma

Carta dei Vini

Carter Oblio

Vini Bianchi

Zanotelli Kerner ‘Le Strope’ IGT 2022 Trentino-Alto Adige 2 9
Zanotelli Muller Thurgau Sup. DOC 2022 Trentino-Alto Adige 2 7
Castello di Stefanago ‘Mischiabacche’ 2022 Lombardia 2 5
La Torre Sciardò 2018 Chardonnay Lombardia 3 6
La Torre Multi Chardonnay, Incrocio Manzoni/Riesling Lombardia 3 8
La Contrada di Sorano Langhe Favorita DOC 2021 Piemonte 3 2
I Carpini ‘Rugiada del Mattino’ 2022 Timorasso Piemonte 3 0
Figliej Perseverance 2021 Erbaluce Piemonte 4 7
Cascina Baricchi ‘CheChà’2019 Chardonnay Chenin Piemonte 4 8
Il Torchio Bianco 2022 Vermentino Liguria 3 6
Vignale di Cecilia ‘Poldo’ Garganega, Tocai, Moscato Veneto 2 8
Garganuda Naked 2021 Garganega Veneto 2 9
Asjarigato Bianco Veneto IGT Chardonnay, Moscato, Friulano Veneto 3 5
El Citera ‘L’Artigianale’ Lugana DOC 2018 Veneto 4 8
Le Due Terre FCO Sacrisassi  2021 Friulano,Ribolla Friuli V.G. 7 2
Ancarani ‘PerlaGioia’ 2022 Emilia R. 3 2
I Toscani ‘Vedo Mare’ IGT 2021 Greco Toscana 4 0
La Marca di San Michele ‘Capovolto’ Verdicchio DOC 2022 Marche 3 3
Casa Lucciola Verdicchio di Matelica DOC 2020 Marche 3 0
Fattoria San Lorenzo ‘Campo alle Oche’ 2020 Verdicchio Marche 4 5
Signora Luna ‘Strunz’ Trebbiano Malvasia Pecorino P.Grigio Abruzzo 3 8
Rabottini Ficcanaso Trebbiano d’Abruzzo 2020 Abruzzo 3 6
Raina Grechetto IGT 2022 Umbria 2 5
D.S. Bio Arcaro IGT 2021 Maturano Lazio 3 2
A.A. Rapillo ‘Le Silivi’ Passerina del Frusinante DOC 2022 Lazio 2 6
Ciro Picariello ‘Ciro 906’ Fiano D’Avellino DOCG 2021 Campania 4 8
Fosso Degli Angeli ‘Chiusa’2021 Fiano Campania 3 0
Esterina Centrella ‘Ester’ DOCG 2013 Greco di Tufo Campania 3 5
Terre di Briganti Coda di Volpe 2022Campania 3 8
Morasinsi ‘Tratturello’ 2022 Moscato Reale Puglia 3 4
Eduardo Torres Acosta Versante Nord 2022 Sicilia 4 9
Agricola Virà Gibil 2022 Sauvignon Chardonnay  Cataratto Sicilia 3 3
A.A. Barbera ‘Coste al Vento’ Grillo DOC 2020 Sicilia 3 5

Orange Wine

Bressan Carat 2020 Friulano, Malvasia, Ribolla Friuli V.G. 8 2
Paraschos Orange One  Ribolla, Friulano, Malvasia Friuli V.G. 6 2
Forti del Vento ‘An Piota’ 2022 Chardonnay Piemonte 3 8
I Carpini ‘Timox’ 2021 Timorasso Piemonte 4 6
Daniele Ricci ‘Il Giallo di Costa’ 2021 Timorasso Piemonte 5 5
Terre della Luna ‘Plinio’ 2022 Vermentino Liguria 5 2
Il Torchio Lunatica 5 4
Roberto Capecci Sophie 2022 Passerina Marche 3 8
Fattoria Castellina ‘Solare’ 2022 Vermentino Toscana 4 2
Ludovico Suffonte ‘Trema’ Trebbiano, Malvasia Abruzzo 3 5
Tenuta Macchiarola Bianco 2022 Verdeca Puglia 3 4
Bajola ‘21a Foglia Campania 5 8
Pithos Bianco Anfora 2021 Grecanico Sicilia 4 7
A.A: Barbera ‘Vino Di Casa’ Inzolia perpetuo Sicilia 7 5
L’Ancestrale Vino III Malvasia delle Lipari Sicilia 4 0
Elios Katamacerato 2021 Cataratto Sicilia 4 2
Criante ‘C19M’ 2019 Cataratto Sicilia 3 8

Vini Rosa

Asjarigato Rosa DOC 2020 Pinot Grigio Veneto 3 0
Posapiano Grace 2021 Schiava Lombardia 2 9
I Cangianti ‘Murato’ Prugnolo gentile Toscana 3 0
Marina Palusci Senza Niente Cerasuolo D’Abruzzo 2022 Abruzzo 2 8
Ludovico Suffonte Cerasuolo d’Abruzzo 2019 Abruzzo 3 5
Calcarius Hellen Rose` 2021 Aleatico Puglia 3 3

Vini Rossi

Zanotelli Pinot Nero Superiore DOC 2022 Trentino-Alto Adige 3 6
Zanotelli Lagrein 2021 Trentino-Alto Adige 2 9
Castello di Stefanago Mischiabacche IGT 2022 Lombardia 2 8
DiRupi Rosso di Valtellina ‘Olè’ DOC 2020 Nebbiolo Lombardia 3 5
La Torre Mazzarò 2022 Marzemino Lombardia 3 2
Garganuda Valpolicella DOC 2021 Veneto 3 3
Corte Bravi Valpolicella Classico DOC 2022 MAGNUM Veneto 6 0
La Contrada di Sorano Barolo DOCG 2019 Nebbiolo Piemonte 8 0
Cascina Alberta Barbaresco ‘Giacone’ Nebbiolo Piemonte 5 8
Sorelle de Nicola Barbaresco Riserva 2014 Piemonte 1 0 2
Forti del Vento ‘La Volpe’ Dolcetto di Ovada 2021 Piemonte 3 1
I Carpini ‘Sette Zolle’ Barbera DOC 2020 Piemonte 2 8
I Carpini ‘Bruma d’Autunno’ Barbera Superiore DOC 2014 Piemonte 6 0
I Carpini ‘Roccolo dei Carpini’DOC 2011Cabernet Sauvignon Piemonte 5 9
Camparo Langhe Nebbiolo 2021 Piemonte 4 0
Diego Morra Verduno Pelaverga DOC 2022 Piemonte 3 7
Diego Morra Verduno Pelaverga DOC 2022 MAGNUM Piemonte 9 0
BES Barbisa Monferrato DOC Freisa 2022 Piemonte 3 5
La Miraja Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG 2022 Piemonte 3 0
Tenuta Lenzini ‘Casa e Chiesa’ 2022 Merlot Toscana 3 2
Fattoria la Castellina ‘Ipogeo’ 2020 Sangiovese,Syrah,Cab. Toscana 2 8
Fattoria di Magliano ‘Heba’ Morellino DOCG 2019 Toscana 2 6
Fattoria di Magliano ‘Poggio Bestiale’ Maremma 2018 Toscana 4 0
Chianti La Lupinella 2021 Toscana 3 0
Lanciola ‘Le Masse di Greve’ Chianti Classico 2017 Toscana 4 0
Fattoria Castellina Chianti Montalbano DOCG 2020 Toscana 3 5
I Gigli Diavoletto 2022 Barsaglina Toscana 3 9
I Cangianti ‘Ambiguo’ IGT 2021  Toscana/Umbria 3 4
Roberto Capecci Nudo 2023 Sangiovese, Cabernet S. Marche 3 8
Roberto Capecci Lucifero 2023 Cordisco Marche 3 9
Signora Luna Vecchio Bisbetico 2022 Montepulciano Abruzzo 4 0
Rabottini Ficcanaso Montepulciano d’Abruzzo 2019 Abruzzo 3 6
Colle Gioie Col le Radici Cesanese del Piglio Docg 2022 Lazio 3 5
Terre Di Briganti ‘Sciascinoso’ DOP 2021 Campania 4 4
Bajola ‘BARO’ (Edizione Aglio e Olio) Aglianico Campania 4 1
Luigi Tecce Taurasi ‘Poliphemo’ Riserva 2015 Campania 1 2 0
P.Moschetti 2Vite 2018 Aglianico Piedirosso Campania 8 0
Cantina Francesca ‘Buonanotte’ Aglianico Campania 3 6
Progetto Calcarius ‘BRUTAL’ Nero di Troia IGP 2019 Puglia 5 2
Elios ‘Glou Glou’ 2022 Nerello Mascalese Sicilia 3 0
Eduardo Torres Acosta Versante Nord 2021 Nerello Mascalese Sicilia 4 4
Eduardo Torres Acosta Arenaria 2021 Nerello Mascalese Sicilia 7 0
A.A. Barbera ‘Fuori Zona’ Frappato DOC 2021 Sicilia 3 0
La Ripresa Sorge Nerello, Grenache, Minnella Sicilia 4 5
Giuseppe Sedilesu ‘Mamuthone’ Cannonau DOC 2021 Sardegna 4 2

España

Vinyes Singulars ‘Pim Pam’ 2020      Catalunya    3 3
(Malvasia, Xarelo, Parellada, Macabeu, Sumoll blanco)
Celler Del Cesc Tanca Els Ulls ‘La Lleona’     Catalunya     4 5
Sicus 2019 Cartoixà Marì Catalunya   5 5
Punta de Flecha ‘Velo de Luba’2021 Malvar Madrid      7 0

Portugal

Quinta da Palmirinha Minho Blend Branco Azal, Arinto 5 0

La France

Matassa Blanc VdF 2022 Grenache Gris, Macabeo     Occitan        6 8
Maison de la Renardiere ‘Jurassique’ 2020 Chardonnay Jura         6 0
Clos Lapeyre ‘Evidencia’2020 Petit Manseng, Gros Manseng, Jura  4 8
Les Clos de Treilles ‘Attention Chenin Mechant’ Anjou 2022 Loira 4 6
Pinon Vouvray Sec 2022 Chenin Loira        4 5
Domaine Pepiere Muscadet de Sèrve Melon Bourgogne Loira        3 0
Thierry Germain ‘L’Insolite’ 2022 Chenin  Loira        7 2

Domaine de Frantz Saumon‘Vin de Frantz’2022 Chenin Loira 4 9
Matassa Brutal Rouge VdF 2021  Syrah, Muscat Occitan        5 8
Domaine Balansa ‘Pech de Rozies’ Grenache, Syrah Languedoc    4 5

Česká republika

Plener Sylvan 2020 Sylvaner Palava      3 5

Deutschland

Philip Lardot Pinot Gris Pinot Grigio Mosel       4 8
Weingut Gessinger ‘Rothlay Alte Reben’Riesling Mosel  5 5
Querbach Riesling Sur Lie 2014 Mosel       4 8
DER GLÜCKSJÄGER Riesling Trocken Mosel       4 5
Kreuzberg Pinot Noir Feinherb 2022 Mosel 4 8

Österreich

Judith Beck Zweigelt 2020 2 8
Judith Beck Koreaa 2022 Gruner Veltliner,Pinot Bianco 3 0
Judith Beck Hunny Bunny 2022 Blaufrankish      3 2

R I F E R M E N T A T I

Bergianti ‘Per Franco’ 2022 Lambrusco Salamino Emilia R.      3 0
Stufanello Ginestra Malvasia, Trebbiano Emilia R.     3 3
Bossanova ‘Capsule Two’ 2022 Trebbiano Abruzzo     3 2
I Toscani ‘Lolì’ Syrah IGT 2021       Toscana      2 8
Casale Certosa ‘Cosmico’ Trebbiano IGT Lazio        2 8
Tenuta Demaio On the Moon Bombino Bianco Puglia      2 8
Gaia Felix ‘Publius’ Asprinio  Campania      3 5

BolliCine

Pievalta ‘Perlugo’Dosaggio Zero Verdicchio Marche     4 0
Volpere Prosecco Valdobbiadene Sup. Brut DOCG  Glera Veneto 3 5
Matteo Fenoglio Pinot Nero Metodo Classico Piemonte   6 0
Castello di Stefanago 36 Ancestrale Rosè Pinot Nero Lombardia  5 2
Castello di Stefanago 100 Ancestrale Pinot Nero Lombardia  7 8
Corte Fusia Franciacorta Satèn DOCG Chardonnay, Pinot Bianco Lombardia   5 4
Corte Fusia Franciacorta Brut DOCG Chardonnay P.Nero P.Bianco Lombardia   4 8
Arcari&Danesi Franciacorta Dosaggio Zero DOCG 2019 Chardonnay Lombardia 5 2
Thierry Germain ‘Bulles de Roche’ Chenin,Cab.Franc Loira 6 3
Domaine Allimant-Laugner Cremant D’Alsace Brut P.B,P.Gris,Riesling Alsazia 5 0

ChampAgne

Alain Mercier Champagne Hurtebiesse Brut P.Meunier,P.Nero,Chardonnay 6 9
Maxime Ponson Champagne Premier Cru Brut P.Meunier,Chardonnay,Pinot Nero 7 3
Jean Vesselle Champagne O. Pedrix Brut Rosé Pinot Nero 8 5
Maurice Choppin ‘Le Mi Cotes’ Extra Brut Chardonnay Pinot Meunier 9 8
Claude Bernard ‘Tradition’ Brut MAGNUM P.Nero Chardonnay Meunier 1 6 5

aperitivo

Spirits, Carter Oblio

Distillerie capitoline ‘N’amaro’ Lazio 7
Donna Isabella De Medici Orsini ‘Hypoclas’ Lazio 6
Rupes Calabria 6,50
Amaro Etrusco Toscana 7
Hierbas Ibicencas Mari Mayans Spagna 6,50

‘Lacum’ gin botanico Lazio 9
Distillerie capitoline ‘Er Gin’ Lazio 8

‘NUMA’ Brandy Lazio 10
‘Lagavulin’ Scotch Wisky Isola di Islay 8,50

Kauffman Vodka Russia 8,50

‘Hija Ilegìtima’ Acquavite 2010 Lombardia 9

Distilleria Quaglia ‘Grappa Arneis’ Piemonte 7
Distilleria Quaglia ‘Grappa Molsin 5 Botti’ Piemonte 7
Distilleria Quaglia ‘Grappa Chardonnay’ Piemonte 7